Per la crema:
2.5 h burro
1 uovo sodo
citruna pippuri (da Superpolo a Milano?)
Per il salmone:
salmone - filetto spinato con pelle sotto
Per il "tappeto verde"- proporzioni da usare a multipli :
2 di aneto secco
2 di sale
1 di zuccehro
pepe tritato
Mischiare e ricoprire il filetto di salmone, 24h prima, avvolgere in carta argentata doppia, frigo. Dopo 24h bucare carta e scolare acqua.
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