Quinoa: 10 ricette invernali
Sapevate che la quinoa appartiene alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole? Dal punto di vista botanico non è un cereale, ma in cucina la si utilizza come se lo fosse. A differenza di cereali veri e propri, come grano, farro e orzo, la quinoa è senza glutine.
Proprio la quinoa potrà diventare uno degli ingredienti da utilizzare in cucina per preparare le vostre ricette invernali, insieme agli ortaggi di stagione e ai legumi, come lenticchie, ceci e fagioli. Abbiamo raccolto per voi 10 ricette invernali a base di quinoa a cui potrete ispirarvi.
1) Quinoa con funghi porcini e nocciole
Dal blog FantasticaMente Veg ecco una ricetta che vi permetterà di abbinare alla quinoa i funghi e la frutta secca, con particolare riferimento alle nocciole. Vi serviranno anche aglio, prezzemolo e vino bianco, quasi come per fare un risotto. Qui la ricetta completa.
fonte foto: fantasticamenteveg.blogspot.com
2) Quinoa con zucca e carote stufate
Un primo piatto ricco di sapore che vi darà grande soddisfazione. Per la quinoa non serve l'ammollo, la si prepara in modo semplice, come il riso lessato. Vi serviranno quinoa, carote, zucca, erbe e spezie come zafferano, zenzero, curcuma e coriandolo. Qui la ricetta completa.
fonte foto: epicurious.com
3) Insalata di quinoa e cavolo nero
La quinoa e il cavolo nero, o cavolo a foglia lunga, sono i protagonisti di questo piatto. Per prepararlo vi serviranno anche uvetta, noci, limone, olio extravergine, mirtilli rossi del tipo cranberry e aceto balsamico. Qui la ricetta completa.
fonte foto: cookinginredsocks.com
4) Quinoa con cavoletti di Bruxelles
Dal blog Una Gatta in Cucina ecco una ricetta davvero speciale per preparare la quinoa con i cavoletti di Bruxelles e con l'aggiunta di due ingredienti che forse non tutti usano abitualmente in un primo piatto: uvetta e mandorle. Scoprirete nuovi sapori. Qui la ricetta.
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fonte foto: unagattaincucina.blogspot.it
5) Involtini di verza con quinoa e lenticchie
Forse non avevate mai pensato di utilizzare la quinoa come ripieno per i vostri involtini. Ecco allora l'occasione per trarre ispirazione da questa ricetta di involtini di verza ripieni di quinoa e lenticchie apparsa sul blog Girovegando In Cucina. Qui la ricetta.
fonte foto: girovegandoincucina.blogspot.it
6) Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore
Cavolfiore e radicchio, ecco due ingredienti utili per preparare le vostre polpette di quinoa in versione invernale. Qui una ricetta vegetariana. Per la versione vegan potete provare a sostituire l'uovo con una patata lessata e schiacciata, cha vi aiuterà ad assemblare gli ingredienti.
fonte foto: cook-zone.blogspot.it
7) Zuppa di quinoa, ceci e lenticchie
Che ne dite di preparare una bella zuppa di quinoa, ceci e lenticchie per cena? Una ricetta che scalderà le vostre serate invernali, come suggerisce il blog La Zucca Capricciosa. Preparate la zuppa con brodo di verdure, zenzero e curry. Qui la ricetta.
fonte foto: lazuccacapricciosa.blogspot.it
8) Crema di quinoa rossa e zucca
La quinoa – in questo caso quinoa rossa – è ottima per preparare le vostre creme e vellutate autunnali e invernali. Si tratta di cuocere la quinoa insieme ai vostro ortaggi di stagione preferiti, ad esempio, la zucca, e di frullare il tutto. Qui la ricetta.
fonte foto: uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it
9) Quinoa con arance e chicchi di melagrana
Spicchi di arancia e chicchi di melagrana, ecco due ingredienti perfetti per la vostra insalata di quinoa invernale. Potrete aggiungere anche erbe aromatiche e spezie a piacere, come lo zenzero, senza dimenticare i semi di zucca o di girasole. Qui una ricetta a cui ispirarvi.
fonte foto: barerootgirl.com
10) Minestrone alla quinoa
Scegliete la quinoa come uno degli ingredienti del vostro minestrone invernale, insieme ai fagioli secchi, al cavolo, al cavolfiore, ai cavolini di Bruxelles e agli ortaggi di stagione che preferite. Potete aggiungere anche patate e carote. Qui una ricetta a cui ispirarvi.
fonte foto: namelymarley.com
Marta Albè
Fonte foto: barerootgirl.com
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